Mumsigt utan socker. Foto: privat

Mumsigt utan socker. Foto: privat

Eftersom jag har en sockerfri vecka enligt utmaningen #kickstart2015 så tog jag fram Ulrika Hoffers bok ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” när jag hade middagsbjudning igår. Jag bjöd på Hallonmousse som var fräsch och god. Jag gjorde såhär:

Ingredienser

1dl naturella cashewnötter (jag blötlade i några timmar, men det behövs nog inte)

400 gram frysta hallon

1/2 pressad lime

3 färska dadlar utan kärna

(lite kokande vatten)

Jag mixade ihop alla ingredienser med mixerstav och skvätte i lite kokande vatten för det skulle enligt kokboken göra den lite fluffigare. Kör länge med mixern – ha lite tålamod och jobba upp ”fluffet”. Jag serverade detta med färska hallon och kokosflakes.